レシピ以前の料理の心得 / 上田淳子

テレビや雑誌、WEBなどさまざまなメディアで引く手数多の料理研究家・上田淳子。シンプルかつわかりやすいレシピが多くの人々の支持を集めている彼女の新刊は、いつもよりちょっとだけ難しい「読む料理本」。

通常のレシピ本では当たり前のこととして省略されてしまっていた事柄（「なぜこのように切るのか」、「なぜこの味付けなのか」、「なぜこの加熱方法なのか」等々……）に関してその都度詳しい解説が加えられており、料理への理解が深まる一冊です。これを読んで「なんとなく」の料理から次のステップへ！

載っているレシピは定番メニューから少し手の込んだフレンチまで幅広く、初心者はもちろんのこと日常的に料理をする方にもおすすめです。