ミニマル料理「和」 / 稲田俊輔

南インド料理店エリックサウスを手掛けるなど、レシピ監修など様々な食に関する活動を行う稲田俊輔によるレシピ集「ミニマル料理」に続く第二弾は「和」。

本書もおなじく「最小限の材料や簡単な工程で最大限のおいしさを手にいれる」をテーマに、”足し算と引き算の綱引き合戦のようなもの”の、和食のニュースタンダードともいえるミニマルレシピをまとめている。

”アク”と”みりん比”に重視した「家野家の牛丼」、その牛丼の残った煮汁でつくる「とうめし」や、「白菜煮」「ニラ玉焼き」「なすの田舎煮」といった小鉢ワンダーランド、基本パターン鍋から派生した「三品鍋１２ヶ月」など、簡単にできて美味しい家庭の何気ない和食料理を「米」「菜」「だし」の３章で紹介。前作に続き、ミニマル料理を魅力的に表現した、藤田裕美によるブックデザインも秀逸です。

大きさ:：24.7x18.9 cm
出版社：柴田書店
出版年：2024年
印刷：カラー
ページ: 135 pages